🧩 Paté De Lapin À L Ancienne En Bocaux

6févr. 2017 - Pâté de lapin (stérilisation en bocaux) Plat Entrée ; Préparation : 4 h 00 Cuisson : 3 h 00 Préparation : pour 10 6 févr. 2017 - Pâté de lapin (stérilisation en bocaux) Plat Entrée ; Préparation : 4 h 00 Cuisson : 3 h 00 Préparation : pour 10 Pinterest . Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to Découperle lapin entier (y compris les abats, sauf la tête) en fines lamelles avec un couteau à désosser (attention à ne pas laisser de petits os) et les placer dans un plat creux. Étape 2 Débarder la poitrine et ôter les os. emSFn. Le Parfait Recettes Recette Terrine de lapin Niveau de difficulté 2/5 Note de la communauté 4 / 5 308 Temps de préparation 2h + 1h pour la marinade Temps de traitement thermique 3h Liste des ingrédients 1 lapin de 1,8 kg ou 3 râbles et son foie 1 kg d'échine de porc désossée 500 g de lard gras frais 2 crépines de porc 3 cuillères à soupe d'huile 6 échalotes 6 oeufs 20 cl d'armagnac 1 pincée de 4 épices 1 bouquet de thym Sel, poivre Préparation Désosser la viande de lapin en retirant tous les nerfs. Couper la chair du râble et les filets des cuisses en petits dés. Parer le foie de lapin et le couper en petits dés. Passer le reste de la chair du lapin avec l'échine de porc et le lard coupé en cubes au hachoir à grille moyenne. Peler et hacher les échalotes. Les faire fondre 2 à 3 minutes dans une poêle avec l'huile, puis y faire sauter les dés de foie de lapin 2 minutes. Ajouter cette préparation au hachis avec tous les ingrédients, sauf les dés de lapin et quelques branches de thym. Malaxer puis ajouter les dés de lapin et laisser mariner 1 heure au frais. Couper les crépines en morceaux de 5 cm de côté. Prendre les bocaux ébouillantés et séchés, les tapisser avec un morceau de crépine, disposer une demi-branche de thym et tasser la préparation dans les bocaux jusqu'à 2 cm du bord. Poser une demi-branche de thym et un morceau de crépine sur le dessus. Fermer les conserves de lapin hermétiquement. Les placer dans le stérilisateur, recouvrir d'eau et les faire stériliser 3 heures à 100°C. Laisser refroidir dans le stérilisateur. Sortir les bocaux et vérifier la fermeture de votre terrine de lapin. Une recette du Nord Pas de Calais. Ingrédients 20 personnes Matériel Bain-marie Préparation 1Faire bouillir les os du lièvre, les os de veau, couennes de lard gras et maigre. Ajouter du laurier, du sel, du poivre et du réduire le tout. Réserver. 2Hacher les viandes avec l'ail, l'oignon, l'échalote. Mélanger l'œuf, le sel, le poivre, le vin rouge, le cognac, et la muscade. Incorporer le tout au hachis de viande en malaxant à la main pour bien répartir les ingrédients. 3Laisser reposer le tout 24h au réfrigérateur. Ensuite confectionner une terrine, la recouvrir d'une couenne ou d'une crépine de porc avec du thym et une feuille de laurier dessus, ou faire des bocaux à la terrine ou remplir les bocaux pas à ras bord avec la réduction. 4Cuire la terrine au bain-marie au four à 220°C thermostat 7 pendant à stériliser les bocaux pendant 1h30 à 110°C. ConseilsDans cette recette, vous pouvez remplacer le lièvre par su sanglier ou même du cerf. CommentairesIdées de recettes Recettes de lièvre Recettes du pâté de viande Recettes de terrine de lièvre Recettes de lièvre à la royale Recettes de terrines Recettes à base de lard Origine Morbihan DLC à réception 3 jours minimum Format Emballage papier Conservation frais Retrouvez le goût authentique du jambon à l'ancienne. Notre jambon est élaboré sans colorant ni polyphosphate. En 2022, le jambon à l'ancienne Le Lavandier a été primé d'une médaille d'argent au Concours Général Agricole ! Il fait notre fierté ! Il est labellisé Bleu Blanc Cœur. Nos porcs sont élevés dans l’élevage Le Lavandier en Bretagne France. Ce produit est composé d’ingrédients de qualité jambon de porc, bouillon eau, herbes aromatiques, sel, poivre, sucre, ail, conservateur sel nitrite. Renseignements pratiques Coupé en tranches plus épaisses que son homologue le jambon supérieur, le Jambon à l’Ancienne sera parfait pour être grillé au barbecue, poëlé ou réchauffé au four nappé de sauce madère par exemple. Allergènes Nous ne pouvons vous garantir l’absence de traces d’allergènes Céréales, œufs, lait, fruits à coques, moutarde, sulfites, graines de sésame, soja. Lieu d'élevage Pleugriffet 56, Sur l'élevage Le Lavandier Lieu de naissance Pleugriffet 56, Sur l'élevage Le Lavandier Lieu d'abattage Josselin 56 Jours de livraison de Le Lavandier Charcutier Pontivy Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible mercredi 31 août Ingrédients Ce produit est composé d’ingrédients de qualité jambon de porc, bouillon eau, herbes aromatiques, sel, poivre, sucre, ail, conservateur sel nitrite. Désignation légale Jambon à l'ancienne Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Le Lavandier Charcutier Pontivy, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. 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